El espumante es un vino con características que lo hacen muy particular: las infinitas burbujas que le dan efervescencia; la sutil espuma, su frescura, su historia. Una botella de espumante se reconoce por el corcho en forma de hongo asegurado por un bozal. Y aunque tradicionalmente se asocia este tipo de vinos con escenas francesas, Argentina trabaja desde hace varias décadas en un estilo propio, con espumantes que avanzan para ser la preferencia de los consumidores. 

Hay manifestaciones culturales que unen sus intensas emociones con esta bebida hechicera. Los desengaños amorosos en tangos de arrabal, los encendidos festejos de los automovilistas que llegan al podio de la victoria, la botella que bautiza a una embarcación, la esperanza renovada en las fiestas de fin de año, una oportunidad para el romanticismo, un encuentro entre amigos… siempre hay una buena ocasión para un brindis burbujeante.

La génesis de las burbujas deriva del proceso de fermentación, que se produce a partir de las levaduras presentes en el jugo de la uva. Las levaduras se alimentan de este azúcar y como resultado de esta actividad, liberan alcohol y gas carbónico. Este gas no puede escapar porque la botella (en el método tradicional) o el tanque (en el método charmat) permanecen cerrados. De esta forma, se encapsula y forma las burbujas.

• En el método Champenoise o tradicional, el proceso se realiza dentro de la botella. Este es el método utilizado desde la antigüedad en la región de la Champagne. 
• El método Charmat es más moderno y rápido. La toma de espuma se realiza en tanques especialmente diseñados para soportar la alta presión. 

• Nature: menos de 3 g/l.
• Brut Nature: menos de 7g/l.
• Extra Brut: menos de 11 g/l.
• Brut: menos de 15g/l.
• Demi Sec: de 15 a 40 g/l.
• Dulce: más de 40g/l.

• Retirar totalmente la cápsula y el bozal de alambre, colocando la mano sobre el corcho para sujetarlo con firmeza.
• Con la otra mano se toma la botella por la base y se la hace girar muylentamente, sin girar el corcho.
• El corcho saldrá de manera suave y quedará en la mano después de escucharse el característico sonido.

 Algunos consejos para disfrutar aún más un vino espumante:

• Lo ideal es servirlo a una temperatura entre 6ºC y 8ºC. La efervescencia y acidez se disfrutan más cuando el espumante se bebe frío.
• Al ser un vino con buen cuerpo y estructura pero que inspira la sensación de ser muy liviano, por las burbujas, es ideal para beberse solo o acompañando todos los pasos de una comida.
• Una vez abierto, es recomendable mantener el espumante en una pequeña hielera, preferentemente de metal o acrílico, para que el contenido de la botella no se caliente.
• El espumante no es un vino de guarda. El proceso de maduración que necesita lo cumple en bodega. Lo ideal es compartirlo al poco tiempo de adquirirlo.